Instrucciones de elaboración:

Un día antes, se pone la carne con todo el resto ingredientes ya picados y el vinagre en el refrigerador, a macerar, el laurel no se muele, se ponen las hojas enteras.

El chile guajillo y el colorante, antes de licuarse, se pasan por aceite caliente sin dorar.

Al día siguiente, se mete al horno, dando la vuelta a la carne para que dore por los dos lados.

Debe quedar agrio, pero no mucho, se sirve con cebolla desflemada en rebanadas con limón y sal, lechuga, rabanitos y frijoles refritos.

Tere