Instrucciones de elaboración:

Tostar la papa seca, luego remojar en agua unas 2 horas antes de cocinar.

Cocinar a fuego lento, una vez cocido retirar del fuego, reservar.

Picar las cebollas en cuadritos, freír en aceite, luego incorporar los ajos, pimienta, comino, achiote molido, aji panca y dorar.

Luego incorporar maní tostado, canela, la papada de chancho o cerdo y la gallina en trozos.

Agregarle la papa seca cocida y luego agua.

Y volver a cocinar la preparación en fuego lento hasta que tome punto.

Al final incorporar el ají amarillo entero.

Y a saborear se ha dicho.

Juana Coyutupa