Instrucciones de elaboración:

Mezclar la sal con la remolacha rayada, el jengibre fresco y el aceite de oliva, "embadurnar con esta mezcla las ruedas delgadas de Salmón, envolver en plástico (en Venezuela "envoplast") y guárdalas en el refrigerador 24 horas, se sacan y se les quita esta capa, luego que la brasa este a punto (sin llama viva) colocar las ruedas en un asador de pescado que permita darle vuelta y vuelta sin que se rompan y teniendo cuidado de que no se sequen.

Acompáñalo con una ensalada verde de lechugas con gajos de mandarina y un aderezo de mostaza, miel y hojuelas de almendra.

Nestor E. Novoa G.