Instrucciones de elaboración:

Triturar la mitad de las aceitunas con su caldo, midiendo taza de caldo por taza de arroz, y

completar con agua.

El resto, cortarlas en tres rodajas cada una, quitando el hueso.

Cortar el

tocino y el pimiento en cuadritos.

Freír el tocino en el recipiente donde se preparará el arroz y

cuando esté dorado, añadirle los ajos, sazonador y ayudar con un chorro de aceite.

Cuando todo lo

anterior esté bien frito, añadir las aceitunas trituradas, teniendo en cuenta que sea una medida de

arroz por una medida de aceituna triturada.

Cuando dé un hervor, agregar el arroz, previamente

lavado, los guisantes, sazonar con sal y dejar que seque para agregar las aceitunas en rodajas,

las pasas y el pimiento rojo.

Moverlo de vez en cuando para que se cocine bien.

Si se desea un

arroz suelto, disminuirle una medida de aceituna triturada.

Servirlo acompañado de un puré de

manzanas y cerdo al horno.

SILVIA TRELLES ATO