Instrucciones de elaboración:

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, un poco de mantequilla y el puerro picado.

Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar la pasta, remover y cuando esté lucida, añadir dos cucharones de caldo y remover.

Seguir poniendo caldo a medida que evapora y cocinar la pasta como si fuera un risotto.

Derretir el azafrán con un cucharón de caldo.

Dos minutos antes de que la pasta esté lista, incorporar el azafrán y seguir removiendo.

Añadir parmesano rallado y servir con un poco de pimienta y aceite en crudo.