Instrucciones de elaboración:

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.

Cuando esté dorada, incorporar la longaniza sin piel y rehogar.

Salpimentar y añadir un poco de vino blanco.

Dejar evaporar.

Incorporar el arroz y remover un minuto para que coja sabor.

Cubrir con el caldo.

Seguir añadiendo caldo a medida de que se va evaporando.

Unos 4 minutos antes de que acabe la cocción del arroz, derretir el azafrán, como 1 gr.

más o menos, con dos cucharones de caldo caliente, incorporar al arroz y seguir cocinando hasta que el arroz esté listo.

Añadir un poco de mantequilla y remover para que se funda.

Servir.