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Foie pochado al Armagnac / Aves y Caza / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 220 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Se marina el hígado en Armagnac durante tres horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pasado este tiempo, se escurre y se salpimentar.

Se unta una cazuela oval de barro con grasa de oca y se hace el hígado en ella durante veinte minutos a fuego suave, dándole la vuelta continuamente.

Una vez frío se corta en láminas finas
 

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