Instrucciones de elaboración:

Freir las codornices en el aceite hasta que estén doradas y reservar.

En el mismo aceite, dorar la cebolla, unos seis minutos.

Poner encima las codornices y añadir el caldo, vino blanco, sal, canela, pimienta y nuez moscada y poner a cocer.

Cuando rompe el hervor, se baja mucho el fuego para que se hagan muy lentamente,

de una a dos horas.

Darles la vuelta a la mitad de la cocción.

Carol