Instrucciones de elaboración:

Poner una olla con aceite al fuego; cuando esté caliente, ponerle la cebolla y dejar que se fría hasta que se ponga transparente.

Añadirle los ajos, mezclar y dejar que se fría dos minutos, salpimentar y agregarle el comino, mezclar para que no se pegue.

Ponerle el ají panca, mezclar bien y agregar las presas de pollo, mezclar para que se embarren del sofrito.

Añadirle 2 taza de chicha (o cerveza) y el vinagre.

Tapar la olla y dejar cocer a fuego bajo 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, diluir las 2 cucharadas de harina en la media taza de chicha, añadirla a la olla, revolviendo para que no se haga grumos hasta que vuelva a hervir.

Dejar que cocine la harina y servir acompañado de yuca (mandioca) sancochada.

Tiene que quedar jugoso, para que al servir, bañar el pollo y la yuca con el.

Oscar