Instrucciones de elaboración:

Los calabacines se cortan y se vacían.

Para el relleno se pica media cebolla, se añade el jamón, el huevo duro picadito y las alcaparras.

Se refríe todo bien y se le añade una cucharada de harina y el perejil picado.

Con este sofrito se rellenan los calabacines, se rebozan en harina y se fríen.

Para la salsa se refríe media cebolla, las zanahorias muy picaditas, el ajo, el tomate, una cucharada de harina y el vino.

Se colocan en una cazuela de barro, de pie, se les añade la salsa y se deja cocer una media hora.