Instrucciones de elaboración:

Lavar las endibias (no mucho porque se ponen amargas)

Escurrirlas y cortarlas en 2 o 3 trozos.

Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite, agregando harina para espesar, revolviendo y adicionando el vino blanco.

Condimentar con sal y pimienta y agregar el azafrán en hebras o en polvo.

Por último, adicionar los trozos de endibias y dejar que se cuezan en esta salsa,

que debe quedar suelta, no demasiado espesa.

Es una preparación muy apropiada para acompañar carnes.

María José