Instrucciones de elaboración:

Se limpian las alcachofas (quitando las hojas duras y cortando hasta que estén blanquitas) dejando solo los fondos, se rocían con limón (para que no se ennegrezcan) y se cuecen de 20 a 25 minutos en agua con sal.

El caldo de cocerlas se reserva, una vez hecho, en una sartén se echa el aceite y se pica un diente de ajo y se pocha, después se echan las alcachofas, se rehogan.

Aparte se habrá hecho en el mortero un majado con los otros tres dientes de ajo, el perejil, y la miga de pan todo echo una pasta, si necesita hacerla mas finita se añade un poco de caldo reservado y todo esto se añade a las alcachofas junto con un poco del caldo reservado, se dejan hervir un poquito hasta que se vea que la salsa se ha trabado, se rectifica de sal y se sirven echándoles por encima los huevos duros muy picaditos.

Concha