Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las judías verdes con el caldo de verduras.

Poner a cocer los huevos.

En una sartén se pone la mantequilla y se lleva al fuego, cuando esté derretida, añadir el harina y dejar que se haga una poco para quitarle el sabor a crudo.

Quitar la sartén del fuego y añadir la leche revolviendo constantemente para evitar que salgan grumos.

Volver la sartén al fuego y poner el queso y un poquito de sal, dar vueltas hasta que se deshaga y retirar.

Calentar las judías, si se han enfriado, escurrirlas y ponerlas en un plato, echar por encima la bechamel de queso.

Picar los huevos y espolvorearlos por encima.

Servir.

Lara