Instrucciones de elaboración:

Poner en un cazo con agua, la mantequilla y una pizca de sal.

Darle un hervor, retirar del fuego y añadir la harina de golpe.

Remover hasta que la masa se desprenda del fondo del recipiente en forma de bola.

Poner la masa en una fuente y añadir uno por uno los huevos.

Después de incorporar el primer huevo, dejar enfriar unos 3 minutos, con el último huevo añadir también la levadura.

Disponer la masa en una manga pastelera con punta en forma de estrella grande y preparar con ella los merengues alargados, sobre la bandeja del horno previamente engrasada.

Espolvorear con la almendra molida.

Poner la bandeja en el horno a media altura y hornear 20 minutos.

Una vez tibios, abrirlos por la mitad con cuidado.

Derretir el chocolate en un tercio de la nata y dejar cuajar, batir la nata restante con el azúcar avainillado a punto de nieve firme.

Dorar la almendra fileteada en una sartén sin grasa y dejar enfriar.

Batir el chocolate hasta que esté espumoso.

Incorporar la nata montada y la almendra fileteada.

Poner esta mezcla en un manga pastelera con punta en forma de estrella y repartirla sobre la mitad de los merengues.

Cubrir con la otra mitad.

María Jesús