Instrucciones de elaboración:

Se pelan y se cortan en dados las patatas.

Se ponen a hervir en abundante agua.

Cuando estén tiernas se les escurre el agua y se trituran en un recipiente que se pueda poner al fuego.

En este momento se va incorporando la leche poco a poco la mantequilla, sal y pimienta.

Fuera del fuego se incorpora el huevo batiendo con energía para que no haga hilos, según gustos se puede usar entero o sólo la yema.

Debe quedar denso pero no muy espeso.

Se utiliza como acompañamiento en diferentes platos.