Instrucciones de elaboración:

Colocar en una cacerola el agua, el jugo de los limones, ralladura de limón, fécula y cocinar hasta que espese, retirar del fuego y agregar la mitad de las claras batidas a punto de nieve y mezclar suavemente y colocar en un molde humedecido con agua y llevar a heladera 4 horas, desmoldar y bañar con la salsa inglesa que está a continuación.

La salsa inglesa o similar, colocar en cacerola las 7 yemas con el azúcar, la leche y harina y cocinar hasta que empiece a romper el hervor, cuidar porque sino se corta.

Susana de Montero