Instrucciones de elaboración:

Se coge una langosta viva del tamaño regular.

Con un buen cuchillo se parte de arriba abajo en dos mitades, encima de una fuente, guardando el líquido o sangre.

Se le quita la hebra negra.

Coloquese en una fuente refractaria.

Calentar mantequilla y rehogar la cebolla y la zanahoria picada.

Se pasa por la trituradora y se añade en una copa de whisky, sal, un poco del caldo, ajo y perejil bien picados.

Se pone está salsa a fuego fuerte, al principio,e inmediatamente a fuego lento.

Reducir y poner encima de la langosta a gratinar.