Instrucciones de elaboración:

Escurrir la ricotta en un colador una hora en la nevera.

En una olla, con agua hirviendo, colocar las almendras a blanquear, retirar y colocar sobre un paño limpio, frotar y retirar la piel.

Precalentar el horno a 180°.

En una placa para horno colocar las almendras a tostar.

Retirar, congelar y procesar las almendras.

En una cacerola, calentar la nata líquida a punto de hervor, retirar y agregar al chocolate.

Mezclar bien.

Mezclar la ricotta y el azúcar, agregar las almendras procesadas y la crema con el chocolate.

Unir todo bien y llevar a la nevera hasta enfriar.

Presentación: Pelar la naranja y separar en gajos.

En un plato, colocar un aro de metal y rellenar con la mousse de ricotta y chocolate.

Retirar el aro y rociar con salsa de naranja.

Decorar con gajos de naranjas y menta fresca.

María José