Instrucciones de elaboración:

Hervir el arroz en la leche hirviendo con una pizca de sal y la mitad de la cáscara de limón.

Retirar del fuego y mezclar en el arroz, el azúcar, la cáscara de limón, las uvas pasas previamente ablandadas, los piñones, la mitad de los huevos y el coñac.

Aparte preparar una masa clarita con una cuarta parte de la leche, la harina y el resto de los huevos.

Cuando el arroz este frío formar unas bolitas, pasarlas por la masa y freírlas en aceite caliente.

Escurrir y servir espolvoreando encima el azúcar flor.

Raul Muñoz