Instrucciones de elaboración:

Batir a punto de nieve las yemas de huevo con la mitad del azúcar glass.

También batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar.

Batir ligeramente la nata con las nueces y la copa de licor.

Ir añadiendo las yemas a punto de nieve, sin parar de remover, y las claras, todo ello sin parar de remover.

Batir enérgicamente hasta que coja la textura de crema y meter en moldes de pudín 24 horas en el congelador.

Desmoldar justo antes de servir y regar con licor de nuez.

Jose Luis Zuya