Instrucciones de elaboración:

Para hacer la masa se colocan en una procesadora la mayoría de la harina junto con la manteca y la mitad del azúcar, se debe procesar hasta lograr un arenado, se agregan dos quintos de los huevos y la mitad de la ralladura de limón.

Hacer el bollo de masa y dejar reposar 30 minutos en la heladera.

Dividir el bollo en dos partes y con uno de ellos forrar una tartera.

Para el relleno, se mezclar la ricotta con el queso crema, agregar el resto del azúcar y el resto de los huevos, la esencia de vainilla y la otra mitad de la ralladura de limón y por ultimo un poco de harina.

Colocar sobre la tartera y cubrir con la mitad de la masa que se había reservado.

Llevar a horno moderado, unos 180º centígrados, durante 40 minutos.

Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable y conservar en la heladera.

CARITO