Instrucciones de elaboración:

Mezclar el azúcar junto con la margarina, sal, vainilla y la ralladura de limón, batir durante 3 minutos que quede cremoso.

Agregar la yema de huevo y el ron, batir 3 minutos más.

Cernir la harina y mezclar bien la masa.

En una superficie plana empolvar con un poco de harina y estirar la masa de unos 3 milímetros de espesor, cortar con moldes circulares y con moldes de aros (con un hueco en el centro) uno será la base y el otro será la tapa donde se dejará ver la mermelada.

Colocar en una bandeja y llevar al horno precalentado a 180° centígrados durante 6 minutos controlando que no se doren.

Sacar del horno y dejar reposar un min.

Luego retirarlas de la bandeja.

Separar los aros y empolvar con el azúcar nieve.

Las otras redondas untarlas con un poco de la mermelada elegida y colocarle un aro con el azúcar en polvo hacia arriba.

Empanadachilena