Instrucciones de elaboración:

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla y el puerro picado.

Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar las setas.

Remover, salpimentar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Cocinar durante 5 minutos. Con la mitad de las setas y utilizando una batidora, preparar la crema y volver a incorporarla al resto de las setas. Añadir el queso gorgonzola en tacos y dejar que funda.

Cortar el solomillo en rodajas y asar con un grill muy caliente.

Disponer en una fuente, y volcar la salsa encima. Espolvorear con perejil picado y servir.

Pier