Instrucciones de elaboración:

Cocinar las hojas de espinacas durante 5 minutos.

Escurrirlas bien y agregarles el queso rallado, la mantequilla, el huevo batido y la sal.

Mezclar bien todos los ingredientes y poner esta mezcla en una sartén, previamente engrasada con mantequilla o aceite.

Ponerla a fuego medio durante diez minutos hasta que cuaje y quede compacto.

María Isabel Durán