Instrucciones de elaboración:

Hervir las patatas sin pelar en una olla con agua y una cucharada de sal, para evitar que se abran.

Dejar hervir hasta que queden tiernas.

Para probar, pinchar con un tenedor, cuando las patatas resbalen suavemente, están a punto.

Picar el pimiento amarillo y sancochar ligeramente en un chorrito de aceite.

Agregar las galletas, el queso y una pizca de sal a gusto.

Una vez cocidas las patatas, cortarlas en rodajas e incorporar la crema hecha anteriormente con los pimientos.

Se sirve adornada con lechuga frescas, tiras de queso fresco, pimiento amarillo, aceitunas negras y el huevo cocido y partido para decorar.

Mónica Lizza Mendoza