Maca : En Perú, tubérculo andino muy alimenticio y de propiedades medicinales.

Macabeo : Cepa blanca que se cultiva en las regiones vitícolas catalanas, con la que se prepara un vino blanco y licoroso de igual nombre.

Macaorá : Piezas de pasta de almendras y azúcar en forma de frutas envueltas en un pañuelo. son dulces tradicionales en la comunidad valenciana, que se regalan el día de san valentín.

Macarrón : Macarrón. Pasta alimenticia de harina que tiene forma de canuto más o menos alargado. Bollito con azúcar, almendra y otras especias.

Macarrones : Pasta cilíndrica de dirente grosor y longitud.

Macear : Golpear la carne con un mazo para ablandarla al romper sus fibras. Machacar.

Macedonia : Combinación de frutas o verduras cortadas en dados y mezcladas.

Macedonia : Postre preparado con diversas frutas mondadas y cortadas en trocitos pequeños, aderezado con azúcar, licor o zumos de frutas. Guiso hecho con deferentes legumbres, hervidas y aderezadas.

Maceracion carbonica : Técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intracelular enzimática. se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y aromáticos.

Maceracion en frío : Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación mediante la aplicación de frío.

Maceracion : Inmersión, más o menos prolongada, de los hollejos en el mosto que fermenta.

Macerar : Macerar. Dejar la carne o caza colgada en lugar frío y seco hasta que se vuelva tierna.

Macerar : Machacar en un mortero varios ingredientes hasta hacer una pasta.

Macerar : Poner frutas cortadas con azúcar, vinos, licores, etc., para que acojan el sabor de éstos.

Macerer, macerar : Poner un artículo, carne o fruta, con vino, licor, vinagre, aceite, etc, durante varias horas. Macerar la fruta, ponerla en licor, azúcar, etc.