Hablar de la gastronomía Mexicana es todo un reto, ya que es una una de las mejores del mundo. La singularidad, variedad, riqueza y sabores hacen de este país uno de los grandes de la cocina mundial.

Hasta hace bien poco se consideraba a la cocina de México como algo simplemente exótico y muy picante (existen más de 200 chiles diferentes). El séptimo arte de su vecino del norte banalizó en muchos casos esta cultura, pero el tiempo es sabio, y actualmente, con sus transformaciones a otros paladares más blandos, la cocina mexicana ha tomado entidad propia e invade sin remisión todo el planeta, tal vez de forma poco ortodoxa, pero dejando una huella indeleble en los paladares de todo el mundo. Lo que llamamos cocina Texmex, está abriendo camino a una gastronomía extraordinariamente rica, sabrosa y exquisita y tal vez una de las más variadas y ricas del mundo. Intentar exponer minimamente lo que es la cocina de este hermoso país es una pretensión absurda, por lo variado y rico de sus platos y costumbres.

La mezcla de sus productos autóctonos, más la aportación colonial, tanto española como francesa y por último norteamericana y la llegada de especies orientales a Acapulco, junto a su orografía y su inmenso bagaje cultural hacen de esta cocina un universo de sabores y aromas exquisitos.

Durante los últimos años de la colonia y cuando los Borbones gobernaron España, la influencia francesa se generalizó y una de sus consecuencias en la cocina mexicana fue el mayor uso de lácteos. Así se le agregó leche al chocolate y al atole, los antojitos se cubrieron de queso, y este mismo se convirtió en uno de los rellenos favoritos de las tortillas surgiendo así las quesadillas. A mediados del siglo XIX, los consomés y los potajes cobraron mucha popularidad.

Es muy difícil que el paladar más exquisito no encuentre en México su sabor y aroma apropiado. La variedad es tanta y tan rica que se nos hace difícil no caer en lo clásico y más conocido, por desgracia la falta de espacio no nos permite exaltarnos con tan excelente cocina.

Tal vez nuestro desconocimiento profundo nos hará llegar críticas por ser tan escuetos y formalistas. RevistaRecetas.Com.net quiere ofreceros una serie de recetas muy conocidas, pero sabrosas e increíbles como el mole, los chiles con carne, el guacamole, la ensalada Chapultepec, las enchiladas o las imprescindibles tortillas mexicanas que se pueden rellenar de lo más variado y rico.