Instrucciones de elaboración:

Se pican el ajo y la cebolla.

Se parten en láminas los hongos y se apartan.

En una sartén con un chorrito de aceite se frien la cebolla y el ajo, se agregan los hongos y se le pone el epazote picado.

Se dejan cocer a fuego bajo sin tapar.

Se salpimenta un poco.

La preparación anterior se reparte en raciones por tortilla y esta se dobla para formar la quesadilla.

En ocaciones a esta se le aumenta un buen pedazo de queso Oaxaca desebrado.

Emplatar y comer.