Instrucciones de elaboración:

Lavar y picar finamente la lechuga.

Preparar el puré de papas siguiendo las instrucciones del paquete.

Dejar enfriar.

Agregar un poco de mayonesa al puré y mezclar bien.

Incorporar la lechuga, el pimiento morrón cortado chiquitito y algunas aceitunas.

Desmenuzar el pescado.

Picar dos huevos duros con un tenedor.

En un bol mezclar todos estos ingredientes.

Aliñar con aceite, limón, sal y pimienta.

Finalmente agregar una cucharada de mayonesa.

Sobre un mantel de cocina muy limpio extender el puré procurando que quede un cuadrado de 1 centímetro de espesor.

Colocar sobre el puré la mezcla de lechuga y pescado.

Extender bien abarcando toda su extensión.

Con la ayuda del mantel formar un rollo.

Cerrarlo lo mejor posible y colocar mayonesa encima.

Decoración.

Cortar gajos de tomate.

Poner el rollo de papas sobre una fuente alargada.

Adornar con lechuga, tomates, el huevo duro y las aceitunas que reservó.

Este plato se puede preparar con anticipación ya que se sirve frío.

Nota, se puede sustituir el pescado por bonito en conserva.

Raúl Muñoz