Instrucciones de elaboración:

Triturar los tomates y un poco del jugo con la batidora.

Añadir la ralladura de limón y la salsa picante.

Condimentar con el azúcar, la sal, la cayena molida y el cilantro.

Lavar la albahaca, sacúdala para que se seque, cortar en juliana y mezclar con el tomate.

Incorporar la nata y remover.

Poner la salsa de tomate en una fuente y dejar en el congelador durante 2 o 3 horas.

Remover de vez en cuando.

Repartir después el sorbete semisólido en cuencos de cristal y añadir la carne de cangrejo.

Adornar con hierbas.

Paula