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Anguilas guisadas / Pescados y mariscos / España
Ingredientes para 4 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 60 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Medio |
Instrucciones de elaboración:
Cuando hierve se quita la espuma.
Se deja cocer durante 20 minutos y se cuela.
Se abre la anguila y se le quita las tripas y el hígado.
Se le raspa la piel de la cola a la cabeza.
Se lava cinco veces en agua fría para quitarle la viscosidad.
Se pone una sartén a calentar con aceite y se dora la anguila enharinada.
Cuando está dorada se retira y se fríe la harina que hay en la sartén hasta que se dora.
Se hace un majado con una pizca de pimienta, ajo, una cucharada de perejil, nueces y pimentón se lía muy bien y se le echa el vino.
Y se añade este majado a la sartén se deja guisando durante 15 minutos.
Se riega sobre la anguila.
Se agrega el caldo de pescado y se deja guisando por unos minutos.
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