Instrucciones de elaboración:

En una olla grande freír el apio un minuto agregar lentejas y el azafrán mezclar bien, agregar el tomate, el agua y los huesos hervir a fuego lento durante 30 minutos y luego agregar carne cocinar 1 hora y media más a fuego lento y tapada la olla.

.Remover de vez en cuando y poner mas agua si espesa demasiado.

Cuando se haya pasado el tiempo se agrega el perejil y cilantro muy picado y sal y la pimienta.

Dejar cocer 10 minutitos más (el espesor depende del gusto de cada uno si lo quiere mas espeso cocerlo mas tiempo sin tapar o agregar un poco de harina).

Si quiere garbanzos se ponen al principio de la cocción con las lentejas y el pimentón dulce.

El limón o se pone al final cuando esta servido o yo prefiero poner un trozo de limón en el plato y cada uno que se ponga a su gusto.

Esta sopa esta más buena al día siguiente.

Tradicionalmente se sirve con acompañado de unos dátiles.

Es tradicional en Ramadán