Instrucciones de elaboración:

Salpimentar el redondo y dorar en una cazuela con el aceite.

Reservar la carne.

En la grasa sobrante estofar la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria.

Sazonar con sal, pimienta y una rama de eneldo.Cubrir con ésto la carne y meter en el horno a 200 ºC.

Pasados 15 minutos, añadir el caldo y asar durante 1 hora.

Añadir la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras.

Pinchar para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco y sacar del horno.Separar el redondo y servir la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas, según gustos.