Instrucciones de elaboración:

Poner el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal.

Llevar a ebullición y retirar, dejándolo reposar 15 minutos con la cazuela tapada.

Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas.

En otra cazuela añadir un poco de aceite y freír ligeramente el ajo retirándolo luego.

Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina.

Ir añadiendo el resto del aceite poco a poco.

Agregar la leche caliente y proseguir montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche y parezca un puré.

Salpimentar.

Espolvorear perejil picado y acompañar con triángulos de pan frito.