Instrucciones de elaboración:

Deshojar las alcachofas, quitarles el corazón y cocerlos en agua salada durante 25 minutos.

Escurrirlos y reservarlos en lugar caliente.

Mientras, se pica la chalota, ponerla en aceite caliente, añadirle los langostinos picados (reservar algunos enteros), el coñac.

Dejar reducir un poco y ligarlo con el queso blanco.

Rellenar los fondos de las alcachofas con este preparado y guarnecelos con colas de langostinos.