Instrucciones de elaboración:

Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo sofreímos a fuego lento en una cazuela de barro.

Cuando la cebolla esté transparente echamos las anchoas y las freímos a fuego lento dos minutos por cada lado.

Agregamos la sidra, subimos el fuego, añadimos el perejil picado, dejamos que se haga durante unos minutos, apagamos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.

Servimos caliente.