Instrucciones de elaboración:

Abrir y descabezar las anchoas quitando también las espinas.

Salarlas una a una y se reservan.

En una cazuelita, calentar un chorro de aceite con el diente de ajo picado, y cuando éste comience a tomar color, añadir los pimientos y a fuego lento hacelos poco a poco removiendo de vez en cuando pero con cuidado de no romperlos.

Una vez hechos los pimientos (de 15 a 30 minutos), se divíden en dos.

Poner una anchoa, encima una lámina de de pimiento y encima otra anchoa, pasarlo por harina y huevo por ambas caras y freírlos en aceite abundante muy caliente durante 2 minutos por cada lado.