Instrucciones de elaboración:

Se destripa el pescado y se lava muy bien.

Se deja con sal y limón en conserva unos 20 minutos.

Luego se pica el tomate, la cebolla y el pimentón bien picaditos y se machaca el ajo.

Se pone a calentar en una sartén las dos cucharadas de aceite y se vierte el ajo y todos y los demás ingredientes picados, se refríen hasta que estén bien cocidos, luego se agrega la pastilla de caldo de gallina y la leche de coco o el agua.

Seguidamente se lava el pescado para sacarle la sal y el limón y se mete en la olla, se tapa.

Cuando hayan pasado unos 30 a 45 minutos, el pescado ya esta listo, agregamos las hierbas bien picaditas se deja reposar y se sirve caliente.

Nota si en el proceso de cocción se estima necesario agregar mas agua o leche de coco puede hacerse, es más puede ponerse a cocinar con agua y pasados unos 20 minutos que el agua se seque, se puede agregar la leche de coco y cocinar otros 15 minutos.

El pescado sudado lo puede comer con el arroz con coco o con papas sancochadas, arroz normal o con plátanos verdes fritos.