Instrucciones de elaboración:

Lavar los huesos y ponerlos junto con la carne en una cazuela con el agua y la sal.

Cuando rompa a hervir, espumar y añadir las verduras lavadas y troceadas.

Hervir suavemente y seguir espumando al principio hasta que resulte un caldo limpio.

Pasada 1 hora, sacar la carne y las verduras y colar el caldo.

Batir los huevos con una pizca de sal, añadir el queso rallado y verter el batido sobre el caldo.

Acercar al fuego y mover mientras se cuaja el huevo.Se puede acompañar de más queso junto con el caldo.