Instrucciones de elaboración:

Para preparar la salsa, fríe una cebolla picada con 3 ó 4 cucharadas de aceite hasta que comience a tomar color.

Añade 2 cucharadas de harina, intégrala bien y añadele el vino y el caldo poco a poco, mezclando continuamente.

Déjala cocer a fuego suave 5 minutos.

Reservala en caliente.

Mientras, mezcla la carne picada con el jamón, sazona con sal, añade los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado y mezcla muy bien.

Mezcla los restos de pan rallado y de harina.

Forma las albóndigas y rebózalas en la mezcla anterior.

Fríelas en aceite muy caliente hasta que tomen buen color, colócalas en una cazuela y vierte encima la salsa colada.

Cuece a fuego muy suave de 15 a 20 minutos.