Instrucciones de elaboración:

Verter la cebolla en una olla con agua hirviendo para suavizarla (quitarle lo fuerte).

Dejar 1 o 2 segundos en ella, escurirlas y pasarlas por agua fría.

Mezclar los ingredientes restantes con la cebolla.

Pelar y triturar los tomates en un mortero de piedra.

Si no hay mortero de piedra en uno de madera.

Añadir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.

Debe quedar una mezcla tan homogénea como una salsa.

Nota: esta salsa sirve para acompañar carnes y pescados

Raúl Muñoz