Instrucciones de elaboración:

Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores.

Frote sus corazones con medio limón y échelos en agua hirviendo con sal y otro chorrito de limón.

A los 10 minutos, escúrralos.

Ponga en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite, y ralle encima la cebolla , añadiendo también el ajito muy picado.

Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorpore el jamón cortado en daditos, dé le otras vueltas y por fin eche las alcachofas, la sal, el vasito de vino blanco y medio vaso de agua.

Deje cocer a fuego lento 15 minutos y sirva caliente.