Instrucciones de elaboración:

Los pomelos se cortan por la mitad y se les quita la pulpa y la parte blanca de la corteza.

A los gajos del pomelo se les retira la piel que los recubre y se mezclan con la langosta, la nata, el tabasco, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Bien mezclado este relleno se va depositando sobre los pomelos.

Se decora con las aceitunas.
Se sirve muy frío.