Instrucciones de elaboración:

Se prepara la salsa a la pimienta:

Machacar los granos de pimienta en el mortero, pero no mucho.

Picar la cebolla en trocitos muy finos.

Poner a calentar la mantequilla a fuego lento y añadir la pimienta.

Darle unas vueltas y añadir la cebolla.

Rehogarlo un poquito y añadir el coñac.

Dejar que se caliente y prenderle fuego, cuando se apague el fuego, añadir el vino tinto y dejar que reduzca.

Añadir la nata líquida.

Dejar cociendo durante unos 10 o 15 minutos a fuego lento.

Para espesarla, añadirle la maicena disuelta en un poco de agua o vino.

Remover hasta que tenga consistencia.

Asar en la parrilla o plancha la carne, sazonarla ligeramente con sal.

Cuando esté en su punto disponer los filetes en los platos y rociar con la salsa caliente.

Lo sobrante puede servirse en una salsera aparte

Se puede acompañar con patatas fritas.