Instrucciones de elaboración:

Se mezcla el recado colorado con el jugo de las naranjas agria (quitarles la cáscara a las naranjas).

Se remojan los filetes de cerdo y se dejan durante 3 o 4 horas macerando.

Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríen los filetes de cerdo, de uno en uno, a fuego lento y se van separando.

Después en el mismo aceite se fríe la cebolla hasta que este transparente.

Se le agrega el chile dulce y el tomate y se revuelven durante 3 o 4 minutos.

Se le agregan los filetes, se revuelven con la cebolla el tomate y el chile dulce y se le agrega la mezcla de jugo de naranja con recado rojo donde se remojaron los filetes, se tapa y se deja entre 25 y 30 minutos cocerse.

José Antonio Rodríguez Barceló