Instrucciones de elaboración:

Derretir la mantequilla de la salsa y añadir la leche con la harina, la sal, el pimentón y la nuez moscada.

Cocinar la salsa a fuego lento o a baño maría, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese.

Tomar un poco de esta salsa y se le añaden a las yemas batidas.

Se revuelve bien y se poner de nuevo al baño de maría con el resto de la salsa dos o tres minutos más, siempre revolviéndola.

Es especialmente indicada para pesacos y mariscos.