Instrucciones de elaboración:

Se pelan, se lavan y se cortan en trozos medianos las zanahorias, la patata y el pimiento rojo.

Se corta la cebolla en trozos y se pone a sofreír en una olla.

Cuando la cebolla esté ligeramente dorada se le añaden las lentejas, la patata, las zanahorias y el pimiento y se sofríe junto con la cebolla.

Una vez sofrito se añade una cucharadita de pimentón y se mezcla.

Aparte, se machacan en un mortero los ajos y el perejil y se les añade agua.

Se vierte la mezcla en la olla (hay que añadir agua hasta que cubra sobradamente las lentejas y el resto de los ingredientes).

Se echa un pizca de sal y una hoja de laurel y se deja cocer a fuego medio durante 15 minutos o hasta que los ingredientes estén cocidos.

Se tritura todo con la batidora.

Isabel M.