Instrucciones de elaboración:

Picar finamente la cebolla, el pimiento y los calabacines y lavar y trocear los champiñones y las aceitunas.

En una sartén con aceite, sofreír las rodajas de merluza salpimentadas 2 minutos por cada lado.

Retirarlas y resérvalas.

En otra sartén con aceite, sofreír la cebolla el pimiento y el calabacín durante 10 minutos a fuego lento.

Añadir los champiñones, las aceitunas, los tomates pelados y el zumo de limón.

Tapar la sartén y dejar cocer 10 minutos más a fuego lento.

Incorporar la merluza en la sartén, cubre con la salsa, espolvorear con el orégano y continuar la cocción 5 minutos mas y rectifica de sal antes de servir.

Carmen Maria Jimenez Saura