Instrucciones de elaboración:

Poner a hervir las cabezas de pescado con sal y una cebolla cortada al medio, durante 20 minutos.

Mientras tanto lavar y cortar las verduras en trozos pequeños, para una rápida cocción.

Sacar las cabezas de pescado, que a esta altura se desarman solas, y colar ese caldo.

Volver a colocar el caldo en una cacerola y colocar todas las verduras.

Mientras estas se cocinan, separar la carne del pescado de las partes óseas.

Colocar nuevamente esa carne a la cocción de las verduras.

Cuando las verduras estén listas (dependen del tipo), tiernas, retirarlas del fuego y pasar todo por una licuadora o procesadora, hasta convertir todo en una crema.

Volver a calentar y servir acompañada por trocitos de pan tostado.

Hugo D. Vega