Instrucciones de elaboración:

elar y trocear las patatas y los puerros, reservando la parte verde de estos.

Poner aceite en una cacerola, echar en ella las patatas el puerro y saltear unos minutos.

Agregar agua hasta cubrir y sazonar.

Cocer unos veinticinco minutos.

Cortar los pedúnculos de los champiñones, lavar bien y rociar con el zumo de limón.

Calentar la mantequilla en una cacerola, echar los champiñones enteros, sazonar y cocer a fuego lento unos siete minutos.

Reservar unos cuantos champiñones y laminarlos.

Pasar por la batidora las patatas, el puerro y los champiñones enteros.

Una vez tengamos el puré, añadir el jugo que han soltado los champiñones al cocerse y el medio vaso de nata.

Volver a batir para mezclar.

Cortar hilos de la parte verde que habíamos reservado de los puerros.

Poner aceite en una sartén y freír.

Sacar y reservar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servir en recipientes individuales la crema.

Decorar con una lámina de champiñón y con el crujiente de puerro.